Farklı Tarifler Yapmanın En Kolay Yeri
Nisan 2025. Baharın gelişi bir bayram gibi olunca farklı kültürlerde farklı bayramlarla kutlanır olmuş. Paskalya bayramı dünyada en çok bilineni olabilir ama konu çöreğe gelince herkesin başka başka çörekleri var. İstanbul’da yaşayan Rumlar’dan kültürümüze geçen ise mahlepli paskalya çöreği. Benim de sabah kahve yanında yemek için en sevdiğim doku ve tada sahip olduğundan blogun ilk …
Mart 2025. Bask usulü cheesecake ülkemizde San Sebastian cheesecake olarak tanınıyor. Aslında San Sebastian cheesecake sadece o bölgenin peynirleriyle orada yapıldığı zaman kullanılıyor isim olarak. Diğer türlü sadece San Sebastian şehrinin içinde olduğu bölgenin yani Bask bölgesinin usulü şeklinde kullanılmalı. Buraya kadar anlattığım sade olan cheesecake için geçerli. Benim yapmış olduğum bu çikolatalı versiyon ise …
Şubat 2025. Kısa zamanda hazırlanıp servis edilebilecek bir kış lezzeti oluşturdum ve tam da kar havasına denk geldi yazım 🙂 Blondi var yine Cafe Lontano mutfağında ama halen hak ettiği ilgiyi gördüğünü sanmıyorum bu çeşidin. Tart ve kurabiye arasında ve brovni gibi yoğun bir görünümde çok farklı bir lezzet aslında. Ve biraz da helvamsı tadı …
Şubat 2025. Kekten bir kaç adım öte bir şey gibi bu. Biraz hayal, biraz teknik, biraz da cesaret var içinde. Ocak’ta 20 yıldır içinde bulunduğum kurumsal hayatı geride bıraktım. Tekrar döner miyim henüz kafamda net değil ama netleşen bir şey var; zihnim! Bu hafta dördüncü haftadayım yani çalışmadığım zaman dilimi olarak ve zihnimde bir ferahlık, …
Şubat 2025. Bu kurabiyelerin benzerini sosyal medyada görmüştüm ama tarifine hiç bakmadım. Aşırı popüler olan ve önünde sürekli kuyruk olan bir dükkanda satılıyordu. Sosyal medyadan ilham almak, yeni şeyler keşfetmek çok güzel ama ona kapılıp gitmek ve bilincini kaybedecek derecede gördüğün şeye sahip olmak için veya oraya gitmek için çaba göstermek pek sağlıklı gelmiyor. Paris’te …
Aralık 2024. Başlık kafaları karıştırdı, farkındayım, açıklıyorum. Mayıs ayında yaptığımız kısa Paris gezisinde pandemiyle başlayan arayı kapatmak için yeni tanıdığım, öğrendiğim ya da yeni açılan mekanları olabildiğince ziyaret etmeye gayret ettim. Merak ettiğim bir mekan 2020 yılında açılan Babka Zana idi. İsminden de anlaşılacağı üzere babka çeşitleri ve akdeniz çörekleri hatta böreklerine ağırlık veren bir …
Aralık 2024. Bence açık ara “best pizza in town” ama Türkçesi daha mütevazi olsun; “yapabileceğiniz en iyi pizza” diyeyim : ) Cafelontano olarak pizzaya olan sevgimi blogtaki ilk pizza yazısının tarihinden anlayabilirsiniz. Sene 2015’te yazmış ve 3,5 sene önce yazdığım pizza yazısını eleştirip gerçek pizzadan bahsetmeye başlamışım. Yıllar içinde İtalya seyahatleri, mutfak deneyimleri, hamurla geçirilen …
Kasım 2024. Sonbahardan kışa geçerken etrafımızdaki renkler değişiyor. Gökyüzü değişiyor, yüzlerdeki renk tonları değişiyor. Ağaçlar renk cümbüşüyle şov yapıyor görebilenler için. Cemal Süreya’nın şiirinden bir mısrayı fısıldıyor doğa; “Sonbahar sanattır, gerisi mevsim.” Benim cephede değişimler büyük. Hem zihinsel, hem bedensel hem de duygusal olarak zorlayıcı. Ama üstesinden gelecek gücüm var, desteğim var. Bu yüzden şükür …
Ekim 2024. Mozaik kek sevgisi tartışılmaz çünkü bizim jenerasyonun anne kekidir, evin sıcaklığıdır, ailenin huzurudur. Çok şükür ki bana böyle güzel şeyler anımsatır. Kekin her çeşidini de çok severim ama mozaik kekle aşk yaşadığım doğrudur. Bu sefer hiç beyaz keklerde kullanmadığım bir tekniği kullandım ve merakla sonucu bekledim. Sonra sonucu hayranlıkla yerken sadece keklerin olduğu …
Eylül 2024. Yazın renklerini kaybediyoruz bugünlerde biraz biraz. Kekte gördüğünüz renkler yerini sarıya, turuncuya bırakacak. O zaman biraz daha tadını çıkarmak lazım. Özellike bu zamanda semt pazarlarında frambuaz tezgahlarda epey yer kaplıyor ve de eskiye göre çok uygun fiyatlarla satılıyor. Bu renkleri mutlaka bolca alıp dondurucuya koymakta fayda var. Kışın da arada çıkarıp frambuazlı bir …
